Um ano de actividade, 180 refeições em mais de 70 restaurantes da região, com mais de 25 Essenciais do Tejo. Só são Essenciais os restaurantes de que gostamos, a que voltamos e que achamos que justificam uma visita. Só um em cada três restaurantes visitados é um Essencial, e como sempre dissemos, partilhamos as nossas experiências reais.
Fundamental para ser Essencial? Nós gostarmos do que comemos. Seja uma tasca, uma casa de petiscos, uma marisqueira ou um fine dining, a comida tem que estar classificada pelo menos com um 7 em 10 no nosso ranking. Depois, tudo o resto (a sala, o serviço, a mesa e os preços) contribui para hierarquizar refeições que nós quantificamos em função das nossas preferências. São as nossas opiniões devidamente valorizadas que nos permitem comparar o que para muitos são refeições incomparáveis. Sem sermos totalmente exaustivos o que temos em conta na quantificação de cada um dos 5 parâmetros apresentados.
SALA
Entrada e exterior,
Decoração da sala,
Ambiente geral,
Cheiro da sala,
Iluminação geral e da mesa,
Distância entre mesas,
Acústica, barulho da sala e música de fundo,
Temperatura, correntes de ar e aparelhos de AC,
Casas de banho,
Televisão,
Limpeza geral,
Bar / bancadas
SERVIÇO
Marcação/reserva,
Recepção,
Explicação da carta/sugestões,
Cartas impressas demasiado usadas/sujas,
Cartas só digitais,
Cartas com demasiadas roturas tanto nos pratos como nos vinhos,
Ausência de carta de vinhos,
Tempos de espera,
Ritmos entre pratos,
Pressão no consumo ou na libertação da mesa,
Comunicação entre empregados,
Circulação dos empregados na sala,
Serviço de vinhos,
Explicação do couvert e dos pratos
Conhecimento dos pratos
Barulhos na copa/bastidores,
Erros no pedido, informações erradas
Erros na conta,
Asseio dos empregados, cheiro a transpiração,
Excessos de confiança
Segue nos comentários
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